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제목 압력조리
작성자 주식회사 한국과학 (ip:61.34.104.13)
  • 작성일 21.02.26 15:07:19
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  • 조회수 6
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Cooking Under Pressure


"Food Chemistry Experiments"의 실험#2

· 학년 : 고등학교, 대학교
· 분야 : 화학
소개

압력을 이용해 조리하는 방식은 17세기 프랑스에서부터 시작되었습니다. 다른 나라에서도 증기의 압력을 이용한 조리 기구들을 발명했습니다. 압력을 이용하면 음식의 수분은 지키면서 빠른 시간내 조리할 수 있습니다. 고도가 높은 경우 음식을 조리할 때 물의 끓는 점이 낮아지면서 조리에 어려움이 있습니다. 이러한 문제도 압력 조리법을 사용하면 빠른 시간내에 효과적으로 음식을 조리할 수 있게됩니다.

이번 실험에서는 압력 조리 방식을 이해하기 위해 물에 비커를 넣고 가열합니다. 가열되는 물의 온도를 측정하고 중탕되는 비커안의 공기압력을 측정합니다.
학습 과정

  • 기체의 온도와 압력사이의 상관관계를 연구합니다.
  • 온도센서와 기체압력센서를 배치하여 실험을 설계합니다.
  • 두 센서의 측정 값을 같은 그래프에 표시하여 비교합니다.
센서와 장비





첨부파일 FOOD-02-mini.jpg
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